oeuf à la coque definition, oeuf à la coque meaning | French definition dictionary

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oeuf à la coque nm.
oeuf cuit dans sa coquille dont le blanc et le jaune restent semi-liquides.
Expressio

Origin

Pour ceux qui auraient loupé leurs cours de sciences naturelles du cours préparatoire, un oeuf de volaille est composé d'une partie centrale jaune (le jaune) entourée d'un liquide épais transparent (le blanc), l'ensemble étant lui-même entouré d'une coque rigide en calcaire plus communément appelée coquille (Lien externe).

Un oeuf à la coque, c'est tout simplement un oeuf cuit peu de temps dans sa coque ou coquille, par opposition aux oeufs cuits hors de leur coquille comme ceux au plat, par exemple.

J'en vois déjà qui bondissent et qui vont dire qu'un oeuf dur est également cuit dans sa coque et, selon mes dernières informations, on ne l'appelle pourtant pas un oeuf à la coque.
Oui, certes ! Mais un oeuf dur se mange hors de sa coque, contrairement à l'oeuf coque qui, décidément, doit tout subir à l'intérieur de son enveloppe (préalablement décalottée, toutefois), grâce à l'usage habile de mouillettes amoureusement découpées dans du pain.

Example

« Les œufs furent leur unique ressource et encore à la coque, frais ou non. »
Saint-Simon - Mémoires

Additional info

Certains prétendent que l'appellation est une déformation de "oeuf cuit à la coq", le coq étant le cuistot à bord d'un bateau qui, à l'époque où le mode de cuisson est apparu, n'aurait pas disposé d'un chronomètre ou d'une montre précise, et aurait donc dû montrer une certaine habilité pour réussir ses oeuf.
Outre qu'aucune de mes sources ne confirme cette hypothèse, pourquoi les cuisiniers à bord auraient-ils eu plus de difficulté que les cuisiniers à terre pour réussir leurs oeufs à la coque ? Il n'y aurait donc pas de justification réelle pour avoir accolé ce "à la coq" ensuite transformé.

Additional comments:

crepidule:

cuit dans de l'eau en ébullition ; voir aussi "oeuf mollet" et autres

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Collaborative Dictionary     French Definition
n.
partie latérale de la coque d'un bateau
[Naut.]
v.
se dit d'un projet qui s'annonce mal, à l'image d'un bateau dont la coque est percée et qui risque de couler si on ne le répare pas
= avoir du plomb dans l'aile
n.
Attention à ne pas confondre ces homophones. "Coq" désigne un animal ; "coque" désigne une coquille ou l'infrastructure d'un bateau.
o.
ovaire, oeuf
Exemple : oophoralgie (douleurs au niveau de l'ovaire)
exp.
faire l'imbécile
[Fam.] Expression familère
nf.
(1) coquille/enveloppe dure des noix (2) embarcation légère et peu solide [Fig.]
v.
arrêter quelque chose, étouffer une affaire dès le départ, dès le début
Expressio
on dit aussi écraser, étouffer... dans l'oeuf
nm.
steak haché servi avec un oeuf au plat
n.
pâte brisée, pâte utilisée comme base pour des tartes aux fruits notamment, faite essentiellement avec farine, beurre, oeuf
CUISINE / PATISSERIE
n.
plat cuisiné tunisien qui comprend du poisson, des légumes, un oeuf et des frites ?
typique de La Goulette, Cuisine
n.
oeufs cuits dans une poële en mélangeant légèrement, parfois mélangés avec du lait
n.
éleveur de coques
n.
élevage des coques
n.
éleveuse de coques
exp.
s'emploie pour désigner quelqu'un qui a toujours quelque chose qui ne va pas ou mal quelque part
[Fam.];[Arg.] expression marseillaise
v.
se priver de profits futurs importants pour satisfaire des intérêts immédiats ; ou plus généralement : n'agir que pour le court terme, sans aucune vision à long terme
Expressio
nm.
œufs de harengs fumés, préparés comme du caviar
[Gastr.]
vt.
considérer comme certains des faits hypothétiques
sarthe;[Fam.] ses projets sont hardis c'est comme compter les œufs dans le cul de la poule
n.
1 La sauce béarnaise, ou la béarnaise, est une sauce émulsifiée chaude à base de beurre clarifié, de jaune d'œuf, d'échalote, d'estragon et de cerfeuil, servie pour relever les viandes. C'est une variante de la sauce hollandaise.
n.
terme administratif désignant une transformation agroalimentaire dérivée de l'œuf élaborée par l'industrie agroalimentaire dans une casserie.
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Cordial Dico

oeuf

  
, œuf  
      nm  
1    produit, souvent comestible, enfermé dans une coquille ou une membrane, pondu par les oiseaux, les poissons, les reptiles ("oeuf de poule", "oeuf de lump")  
2      (biologie)   cellule reproductrice femelle non fécondée  
    ovule       oeuf vierge  
3    produit de la fécondation  
    zygote  
4    objet de forme ovoïde  
5      (sports)   position de recherche de vitesse en ski  
6    télécabine à deux sièges permettant d'atteindre les pistes dans une station de ski  


cellule-oeuf  
      nf     (biologie)   zygote, cellule donnant naissance à un nouvel individu  
œuf mimosa            n  
œuf dur garni de mayonnaise mélangée au jaune écrasé  
mire-œuf  
      nm   appareil qui sert à examiner les œufs par transparence pour vérifier qu'ils ne sont pas couvés  
œuf miroir            n  
œuf sur le plat  
œuf mollet            n  
œuf peu cuit dont seul le blanc est coagulé  
oeuf de Pâques            n  
confiserie en chocolat, ayant la forme d'un oeuf, fabriquée au moment des fêtes de Pâques  
oeuf dur            n  
oeuf bouilli dans sa coquille  
plein comme un oeuf         adj  
familier   complètement ivre  
aller se faire cuire un oeuf         v  
familier   éconduire, renvoyer sans ménagement  
œuf   , oeuf  
      nm  
1    produit, souvent comestible, enfermé dans une coquille ou une membrane, pondu par les oiseaux, les poissons, les reptiles ("œuf de poule", "œuf de lump")  
2      (biologie)   cellule reproductrice femelle non fécondée  
    ovule       œuf vierge  
3    produit de la fécondation  
    zygote  
4    objet de forme ovoïde  
5      (sports)   position de recherche de vitesse en ski  
6    télécabine à deux sièges permettant d'atteindre les pistes dans une station de ski  
aller se faire cuire un œuf         v  
familier   éconduire, renvoyer sans ménagement  
œuf de Pâques            n  
confiserie en chocolat, ayant la forme d'un œuf, fabriquée au moment des fêtes de Pâques  
œuf dur            n  
œuf bouilli dans sa coquille  
plein comme un œuf            adj  
complètement ivre  
pocher un oeuf            v  
faire cuire un oeuf sans coquille dans un liquide bouillant  
French Definition Dictionary  

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