beurre noisette definition, beurre noisette meaning | French definition dictionary

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beurre noisette nm.
beurre mis à chauffer, entre le moment de l'ébullition et le début de la coloration. A ce stade, sa couleur et son odeur rappellent la noisette grillée.
culinaire "cuisses de grenouilles poêlées au beurre noisette."

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Collaborative Dictionary     French Definition
v.
incorporer petit à petit et en fouettant du beurre (bien froid ou fondu) dans un liquide chaud afin d'obtenir une sauce onctueuse.
culinaire Ex. : Faites réduire le vin blanc et les oignons, puis monter au beurre.
nm.
Beurre tiédi travaillé à la spatule jusqu’à l'obtention d'une consistance lisse et souple (comme une pommade)
culinaire "laisser refroidir puis incorporer le beurre pommade et la noix de coco."
nf.
Petite sphère de pomme de terre rissolée, frite dans de la matière grasse. Généralement précuite et surgelée.
culinaire "Disposez les pommes noisettes encore surgelées sur un plat"
nf.
source de profits et de faveurs pas toujours licites
Expressio
(familier et péjoratif)
v.
1. ne pas être pris en considération, être méprisé.
2. n'avoir aucune importance
Expressio
(familier)
exp.
un oeil entouré d'une ecchymose due à un coup
Expressio
(familier)
nm.
s'emploie à propos d'une personne qui veut tout avoir sans contrepartie
Reverso/Expressio
(familier)
s’emploie souvent avec les verbes vouloir, demander, réclamer, avoir...
v.
améliorer ses conditions de vie, gagner plus d'argent
Expressio
(familier)
nm.
sauce béchamel additionnée de beurre d'écrevisse
(culinaire)
adj.
complètement saoul
Expressio
(très familier)
n.
confiserie anglaise réalisée avec du beurre, du sucre, du lait et généralement parfumée avec du chocolat ou de la vanille
[Gastr.]
vt.
enrober le riz cru dans de l'huile ou du beurre chaud
expression utilisée en gastronomie.
n.
1 La sauce béarnaise, ou la béarnaise, est une sauce émulsifiée chaude à base de beurre clarifié, de jaune d'œuf, d'échalote, d'estragon et de cerfeuil, servie pour relever les viandes. C'est une variante de la sauce hollandaise.
n.
pâte brisée, pâte utilisée comme base pour des tartes aux fruits notamment, faite essentiellement avec farine, beurre, oeuf
CUISINE / PATISSERIE
exp.
être peu intelligent
Ne pas avoir eu un coup de génie
v.
ne pas être très intelligent, être très naïf ;
Reverso/Expressio
(familier)
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Cordial Dico

beurre

  
      nm  
1    matière grasse d'origine animale fabriquée à partir du lait de vache par barattage  
2      (cuisine)   préparation à base de beurre  
3    argot   argent  


assiette au beurre            n  
ensemble des privilèges des personnes au pouvoir  
comme dans du beurre         adv  
familier   très facilement  
compter pour beurre         v  
familier   ne pas compter, être négligé  
  (Suisse)  
compter pour du beurre         v  
familier   ne pas compter, être négligé  
faire son beurre         v  
familier   gagner grassement sa vie  
mettre du beurre dans les épinards         v  
familier   améliorer l'ordinaire  
oeil au beurre noir            n  
oeil poché, contusionné  
passer dans le beurre            v  
rater son coup, manquer  
  (Canada)  
tourner dans le beurre            v  
tourner à vide  
  (Canada)  
pour du beurre         adv  
familier   pour rien, sans effet  
beurré  
      adj m  
1    recouvert de beurre  
2    argot   ivre  
      nm  
3    variété de poire  
beurré comme une tartine         adj  
familier   rond comme une barrique, ivre  
mettre du beurre dans les épinards            v  
améliorer l'ordinaire  
frise-beurre  
      nm     (cuisine)   ustensile permettant de faire des copeaux de beurre  
petit-beurre  
      nm     (pâtisserie)   petit gâteau sec au beurre  
petits-beurre  
      nmpl     (pâtisserie)   petit gâteau sec au beurre  
French Definition Dictionary  

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